La charcuterie et notamment le jambon cru est un aliment très prisé par les amateurs de saveurs rustiques et authentiques. Dans cet article, nous allons vous présenter les nombreuses raisons qui poussent à choisir ce produit gourmand, considéré comme l’un des petits plaisirs gustatifs incontournables.
Le jambon cru, une source d’énergie et de vitamines
Le jambon cru est certes un aliment riche en matières grasses, mais il a également l’avantage d’apporter énormément d’énergie grâce particulièrement à sa teneur en protéines. En effet, une portion de 100 g permet de couvrir environ 50 % des apports journaliers recommandés en protéines. De plus, choisir une charcuterie comme du jambon cru peut permettre de bénéficier d’une excellente source de vitamines B1, B3 et B6, ainsi que de minéraux tels que le fer, le zinc, le phosphore et le sélénium.
Un goût unique issu d’un processus de fabrication traditionnel
La fabrication du jambon cru, qui fait la fierté des artisans charcutiers, est un vrai savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Ainsi, chaque étape du processus préserve et sublime les saveurs du jambon, entre les méthodes d’affinage, de salaison et de séchage. Les conditions climatiques et les régions où se trouvent les ateliers de charcuterie garantissent de plus un goût unique et propre à chaque jambon cru.
La variété des jambons crus
L’une des autres raisons qui rendent la charcuterie et le jambon cru intéressants, c’est bien entendu la diversité des produits proposés. En effet, il existe une grande variété de jambons crus issus des différentes traditions culinaires régionales et nationales.
Les jambons crus français
Les premiers jambons auxquels on pense sont bien souvent les jambons français tels que le célèbre Jambon de Bayonne, le Jambon Ardennes ou encore le Jambon d’Auvergne. Chacun possède son terroir spécifique et ses méthodes de fabrication propres assurant un goût différent entre chaque production.
Les jambons crus italiens
L’Italie propose aussi une multitude de jambons crus savoureux comme le Prosciutto di Parma, le Prosciutto di San Daniele ou encore le Culatello, à déguster finement tranché en antipasti ou sur une pizza.
Les jambons crus espagnols
Incontournable, le Jamón ibérico accompagné de son fameux Pata Negra est l’un des plus connus. Mais l’Espagne possède aussi d’autres variétés comme le Jamón Serrano ou Teruel. Tous ces aliments peuvent être pris pour les tapas ou incorporés aux plats traditionnels.
Le jambon cru, une petite touche gourmande
Mettre du jambon cru dans un plat ou en proposer à l’apéritif permet d’ajouter cette petite note gourmande et conviviale qui fera toute la différence. Il existe bon nombre de recettes dans lesquelles le jambon cru trouve sa place avec élégance. Voici quelques idées pour intégrer cet aliment à vos repas :
L’association du melon et du jambon cru
Un classique indémodable ! Par ailleurs très appréciée lors des apéros estivaux, cette association sucrée-salée de saison fait toujours son effet lors d’une entrée fraîcheur.
Des verrines au chèvre frais et jambon cru
Alliance raffinée et savoureuse, cette verrine combine l’onctuosité du fromage de chèvre frais mélangé à du miel et la finesse de lamelles de jambon cru légèrement déposées sur le dessus.
Un risotto crémeux au jambon cru
Pour changer des plats traditionnels, cette recette associe le riz Arborio cuit lentement dans un bouillon parfumé et généreusement garni de morceaux de jambon cru. Un régal !
Une pizza blanche aux asperges et jambon cru
Sortez des sentiers battus en réalisant cette délicieuse pizza garnie de crème fraîche, fromage râpé, asperges vertes et jambon cru. Un délice pour les papilles à partager entre amis ou en famille.
Le jambon cru, un produit artisanal et local
Opter pour un jambon cru signifie généralement choisir un produit artisanal et local, surtout si vous privilégiez les achats auprès des petits producteurs locaux. Cette démarche permet souvent d’accéder directement aux conseils précieux des artisans concernant la dégustation et la conservation du jambon, tout en soutenant l’économie locale et le savoir-faire ancestral liés à la fabrication de ces produits authentiques.
Au travers ce bel aperçu des richesses gustatives et culturelles qu’offre la charcuterie, nous espérons vous avoir convaincu de succomber au plaisir du jambon cru. Il est toutefois recommandé de consommer ces aliments avec modération pour préserver votre santé et apprécier pleinement les saveurs inimitables de ces trésors gastronomiques.
